水 蜜 桃 （植物非试管高效快繁技术快繁水蜜桃）
学名：Prunus persica（L.）Batsch
英名：Peach
别名：毛桃、白桃
依水蜜桃的品种，因採收期不同，又可分为早熟种（早桃）亦称6月桃、中熟桃（中桃）亦称7月桃、晚熟桃（晚桃）亦称8月桃。又 因用途不同，可分为鲜食与製罐品种。本乡采收的水蜜桃都是鲜食用的 。选购水蜜桃应注意果皮呈现品种特有色泽而有弹性，果实饱满、成熟度及甜度高、香气浓者为最佳。
在市场较常见的高海拔品种
1. 白凤桃：日本神奈州农业试验於1924年以冈山白与桔早生为亲本杂交选育而成，引入台湾后成为高海拔之主要栽培品种。白凤桃果型中大，果重约150~200公克，果皮底色乳白，果形圆，略扁，稍带黄绿色，顶部两小峰至缝合线著红晕，外观极美，果肉白色、近核处淡红色，较溶质，纤维少，汁液多而香甜。
2. 大久保：引自日本，为日人大久保重五郎在1920年发现，1927年命名，是日本栽培面积最大的品种。大久保，果型大，果重约230~280克，果形圆而不正，果皮底色乳白向阳面、顶部及缝合处侧著红晕，果肉白色、溶质，肉质緻密，纤维少，汁液多，香气中等，风味甜酸而浓，果实近核处著玫瑰红色。
3. 中津白桃：为日人西津正之由白桃的实生苗中发现，属晚生品种，果实硕大，果重约250~300公克，果形圆而均匀对称，果皮乳白色，不易著色，於果顶部有些红晕。果肉緻密而纤维少，肉质柔软，糖度高，酸度低，汁多，香气中等。
【水蜜桃知多少】
桃子的种类甚多，一般可分为两大类，一为自大陆华南引进栽培多年以驯化的品种，即市面上一般的「桃子」或 「毛桃」；一为自日本或美国引进的温带桃，通称「水蜜桃」。
水蜜桃是一种甜甜蜜蜜、具有芳香气息的水果，令人垂涎。 但不适於平地种植，需种植於高海拔。品种有白凤、松本早生、砂子早生、大久保中津白桃等，而后又引进的品种有川中岛白桃、瀨户内白桃、大玉白凤、红凤等品种，果形大、多汁、甜度高，色泽风味均佳。当水蜜桃花盛开时，园内芳草鲜美、落英繽纷，彷彿置身於桃花园中，不觉忘却世俗的烦扰。而变化无定的四季高山景色，更是令人流连忘返。
每年五月到八月是水蜜桃的高峰期，果期不长。果实成熟分三阶段 硬熟期：果皮淡绿、毛茸长，果肉紧硬，缺乏风味略带苦味，不适合生食。 适熟期：果皮白绿，并出现黄白或乳白色，见光的一面，带有红晕或红色斑点，果脆多汁，甜度增高，一般桃子此时食用风味最佳。 软熟期：果皮绿素渐失，果肉果皮变软，色呈乳白或红晕，水蜜桃此时食用风味 最香甜。科隆实业用植物非试管高效快繁技术已成功快繁水蜜桃苗木,目前可使用植物非试管高效快繁技术产业化生产水蜜桃苗木。 | 
