鸡蛋果，学名西番莲，西番莲科西番莲属代表植物，为多年生常绿攀缘木质藤本植物。学名：Passionfora edulis f. flavicarpa Deg. 别名：百香果、热情果、洋石榴、爱情果、情人果、相思果等。原产巴西, 我国普遍推广种植这种水果的时间还不长，故知者不多。日前我国福建、台湾、湖南、广东、贵州、云南等省区有栽培。

鸡蛋果，常绿草质藤本，根为肉质根，茎圆形或嫩茎有时近四棱状，具攀缘性，多为绿色，髓部中空，节间光滑，有卷须。叶片单叶互生，薄纸质，长6～13cm，宽8～14cm，具叶柄，掌状三裂，有锯齿，光滑，呈深绿色，叶脉突出，叶常绿。夏季开花，花型硕大美丽，淡红色，微香，聚伞花序。果实为浆果，卵形，未熟果为绿色，成熟时为橙黄色或橙红色。果皮革质坚韧，光滑，不易与果肉分离。果肉间充满黄色果汁，肥厚、柔软、蛋黄色，含水量少，味甜，似生鸡蛋黄，故而得名为鸡蛋果。果实12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。种子通常1至2粒，近圆形或椭圆形。鸡蛋果当年种植就可挂果，经济寿命一般为8到期10年，盛果期可达20年之久。

鸡蛋果是异花授粉作物，又具有自交不亲和性（不稳性），靠自然授粉的结实率很低。特别是黄果型低于紫果型。因此，必须靠昆虫做为传粉媒介，或进行人工授粉，才能获得较高产量。春季种植的鸡蛋果，当年七月即可开花，九月可收果。第二年以后，每年四月开始开花，一年可开5～6批，每批花相隔20天，从开花到果实成熟需60～70天，果实收获4个多月。

鸡蛋果主要有紫果和黄果两大类。在众多的西番莲品种中，果种的果实果皮是紫红色，枝蔓青绿色，紫果种果型较小，单果重30～40g，早春开花，开花时间一般在上午9时至下回午6时左右，5月—7月采收适宜于夏季凉爽，海拔300～500m高的地方种植，而不适宜夏季高温天气的珠江三角洲或以南地区栽培；黄果种适应性较强，果型较大，单果重60～90g，花期较长，自春天一直到晚秋，开花时一般在中午12时至晚上 9时左右，果实自8月上旬开始成熟，一直可连续采收到来年1月份，产量较高，品质优，出汁率较高，但耐寒性较差，有些品种还有自花不实现象，需要人工辅助授粉。因为黄果品质大大超过紫果，得到广大消费者的重视，被视为珍品。

鸡蛋果是藤本果树，要做到生长良好，结果多，病虫害少，必需搭架栽培。目前，种植鸡蛋果一般采用棚架和篱架二种。生产上主要存在根腐病、疫霉病和炭疽病。

鸡蛋果生长快，开花期长，开花量大，喜温暖湿润环境，适宜于北纬24度以南的地区种植。忌积水。不耐寒。具体的生长环境要求为：（1）温度。鸡蛋果最适宜的生长温度为20℃～30℃，一般在不低于0℃的气温下生长良好，到－2℃时植株会严重受害甚至死亡，年平均气温18℃以上的地区最为适宜种植。（2）水分。一般年降雨量在1500～2000毫米之间且分布均匀的条件下鸡蛋果生长最好，商品性发展种植地区的年降雨不宜少于1000毫米。（3）光照。作为热带水果，鸡蛋果喜欢充足阳光，以促进枝蔓生长和营养积累。长日照条件有利于百香果的开花，在年日照时数2300～2800小时的地区，百香果营养生长好，养分积累多，枝蔓生长快，早结，丰产。（4）土壤。鸡蛋果适应性强，对土壤要求不高。但大面积生产的士壤土层至少有0.5m，且土壤肥沃、疏松、排水良好，土壤pH值为5.5～6.5为宜。　   

鸡蛋果全身都是宝，据化学分析测定，鸡蛋果内多种维生素和类胡萝卜素含量丰富，还含有磷、钙、钾、铁等各种微量元素和17种氨基酸，另有可溶性固形物15～16%，总酸量3.8-4%，甜酸适中，营养和药用价值很高。根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、降脂降压等疗效，所以常食用鸡蛋果及其加工品，对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。

鸡蛋果主要是以汁用为主的水果，果汁含量40％左右，加工出汁率28％至33％。汁含有机酸、枸橼酸93～96％及苹果酸4～7％。其果汁色泽鲜艳，天然色泽介于柠檬黄与橙黄之间，果实含有超过132种以上的芳香物质，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美誉。以鸡蛋果为原料还可制成多种加工品，也可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。由于鸡蛋果果汁浓缩液属于天然果汁，又因营养丰富，并具有许多医药疗效，是一种绿色果汁保健食品，深得人们的喜爱，因此，在欧洲有“饮料皇后”的美称。鸡蛋果也被称为天然营养浓缩物和热带果后。

果皮可以加工成饲料，果皮提取的果胶是食品加工的良好稳定剂和增稠剂。鸡蛋果提取的香精是点心和酒类的良好添加剂。

鸡蛋果种子是当今一种新型的植物油原料，含油量达 21.7～25.2％，其油质可与葵花籽油相媲美，为优质植物用油。

鸡蛋果又是当今庭院与园林建设的一种非常美妙的观赏植物和快速生长的绿化植物。若在庭院和园林中，种上几株鸡蛋果，其株形优美，枝叶婆裟，四季常青，郁郁葱葱，叶形变化奇特。鸡蛋果不仅花美、果美，植株也美。黄果光润如玉，紫果娇艳可人，形似鸡蛋，缀满枝头，绚丽多姿，生机盎然，令人赏心说目。黄果一年可二度开花结果，黄、紫两种果树种植在一起，花开时，紫、白、黄三色相映成趣，美不胜收。

目前世界上对鸡蛋果的需求量稳步上升，尤其是欧洲、北美等地区对鸡蛋果果汁的需求正在不断增加，需进口大量鸡蛋果原浆。国内自1990年正式推出鸡蛋果果汁及混合果汁饮料，很受消费者的欢迎，需求量也在稳步上升。所以 鸡蛋果的种植业与加工业方兴未艾，极具发展潜力。鸡蛋果当年种植当年结果，每亩种植70～80株主蔓，株产果110斤左右，每年每亩产量1000～1500Kg，高产的达2000Kg以上，亩收入10000元左右，可连续收益10年。因此，种植鸡蛋果是一项投资少、见效快的致富之路。　

鸡蛋果的繁殖方法主要有两种，一种是用种子直接播种繁殖，另一种则是用蔓条扦插繁殖。用种子繁殖出来的实生苗，根系比较强大，抗逆性比较强，但是变异较大，结果较迟，产量不稳定，果实大小不均匀；扦插繁殖出来的苗木则可以保持母本的优良特性，生长整齐、早结果、果实均匀、丰产、品质优，但是根系生长较浅，抗逆性略差。李长潇研究员发明的植物非试管高效快繁技术能够实现二者的结合，该技术采用植物的一叶一芽，一般经4～15天的培育可以使一叶一芽生根，而且根系发达，发芽迅速，生长整齐，不影响产量和抗性。该技术操作简单，适应性极广，大规模生产成本低，繁殖系数高，一年四季都可进行连续快繁，并按几何数量增长，快速供应市场。投资者通过运用植物非试管高效快繁技术大规模繁殖鸡蛋果种苗，可以在短期投资内得到几何数量增长的苗木，使您的投资得到更高的回报，为您创造更高的经济效益。

薛峰